ENOTRIA DOLCETTO MENDOCINO

種別：　赤 ヴィンテージ：　2014年 JANコード：0750684321518 管理コード：11006 価格：￥ 3,600(外税)

ENOTRIA DOLCETTO MENDOCINO エノトリア　ドルチェット　メンドシーノ　 ドルチェットは北西イタリアのピエモンテ州原産の品種です。ピエモンテのアルバやドグリアニ地区の丘陵地に自生していたと言われています。早熟で酸の少ないブドウ品種です。イタリアの人々が収穫後に最初に飲む赤ワインで果実味に溢れているのが特徴です。メンドシーノ産のドルチェットは通常ピエモンテ産ほど土っぽさはなくフレッシュな果実味がギュッと詰まった味わいとなります。エノトリアでは近代的な方法と古代からの方法の両方の造り方の良いところを合わせイタリアの伝統を感じつつもカリフォルニアらしさも感じられるスタイルで醸造しています。 ドルチェットを生産し始めては19年目を迎えました。2014年はとても良い天候に恵まれました。ブドウはユカヤ・ヴァレーのソータンヴィンヤードのものを使っています。ロシアンリヴァーヴァレーを見下ろす丘に位置したドルチェットに最適な浅くてごつごつした岩が多い粘土質の土壌です。 ブドウは10月の２週目の後半にすべて手摘み、平均成熟度25.5rixの時点で行われました。つぶしたブドウを上部の開いたステンレス鋼のタンクに入れます。4日間冷却されたマスト（醗酵前の果皮、種子を含んだ果汁）をその後18日間にわたり一日2度パンチングダウンし、圧搾後焦がしを強くしフレンチオークとアメリカンオークの樽（10％は強く焦がしを入れた新樽）で24ヶ月熟成させました。卵の白身を使って清澄、軽くフィルターにかけた後ボトル詰めしました。 色は濃い紫色、豊かなブラックベリー、ボイスンベリー、ダークチェリーのアロマに芳ばしいオークの香りが重なります。フレッシュなスパイス感のある心地よい後味、余韻が長く続きます。すぐ飲んでも美味しいですが、熟成と共にさらに深く複雑な味わいが期待される素晴らしい出来です。 品種：ドルチェット75％　バルベラ25% 総ケース数：378ケース　 度数：14.5%　PH：2.98 相性のよい料理： ローストしたポークのテンダーロインのブラックベリーの煮詰めたソース、ラザニア北イタリア風、ベシャメルソースを使ったチキンレバー、ワイルドマッシュルームを使ったお料理など。