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SIGN OF THE DOVE　サイン・オブ・ザ・ドーヴ

記念すべき2021年ヴィンテージが初リリースとなる新しいワインの登場です。
謎に包まれたこのワインはワイン業界を牽引する素晴らしい2人の出会いによりプロデュースされたのです。

サイン・オブ・ザ・ドーヴのオーナー、ジェイク・トーブ氏は4世代に渡り100年近くワイン業界で活躍するトーブ家の4代目です。東海岸を拠点にワインやスピリッツの輸入やワインブランドの経営など様々なワインビジネスを展開しています。ジェイクの父、マーク・トーブ氏とカリフォルニアの最も崇拝されているカベルネソーヴィニヨンの由緒ある畑を所有しているアンディ・べクストファー氏は強い絆で親交があり、トーブファミリーヴィンヤーズのブランドとして2013年よりカリフォルニアのベクストファーヴィンヤードのブドウを使いワイン造りに乗り出しました。

このサイン・オブ・ザ・ドーヴにおいてのもう一人の重要な人物は醸造家ジェシー・キャッツ氏です。幼少期よりワイナリーやブドウ畑の写真を撮る写真家として世界的にも有名な父、アンディ・キャッツ氏と共にボルドーやイタリア、カリフォルニアの著名ワイナリーを巡って来たジェシーはムートン、ルフレーヴやサシカイヤといったボルドー、ブルゴーニュやトスカーナなどの世界中のブドウ畑を遊び場にして育ちました。彼自身もカリフォルニアに止まらず、世界の著名なワイナリーで研鑽、現在若手ワインメーカーとして大変注目のワインメーカーです。　ボルドーに長期滞在、ペトリュス、シュバルブラン、オーゾンヌなどの世界的に有名な偉大なドメーヌにてワインメーキングの腕に磨きをかけたとの事です。その後、スクリーミングイーグル、ポールホブスなどで活躍後、自身のワイナリー、アパーチャーやデビルプルーフなどでも醸造しています。

2019年、アルペンでのワインイベントでジェシーに出会ったジェイクは、たちまちジェシーの醸造スタイルの虜となり意気投合、ナパで最高峰のカベルネソーヴィニヨンを造るプロジェクトを一緒に始めました。ジェイクはすでにナパのべクストファーヴィンヤードの著名な畑との契約を結んでいましたが、ジェシーはその中でも最高のブロックのブドウを使用する手助けをしました。そしてジェシー自身の手によりブドウがゆっくりと均一に熟しバランスのとれたものになるように最適な陽当たりが可能になるブドウの樹の仕立てを施しました。ベクストファーヴィンヤードのチームとタグを組み最高の状態で収穫したブドウを使って造られたサイン・オブ・ザ・ドーヴのワインはまさに夢のような次のカルトワインとなる事間違いのないワインです。

ワイナリー名のサイン・オブ・ザ・ドーヴはジェイクの苗字のトーブがドイツ語の鳩を意味する事もありますが、ジェイクの祖父デイヴィッドの大好きだった今は無いニューヨークのレストラン名でもあります。鳩がモチーフの美しいモザイク画のラベルはこのニューヨークのレストランのモザイクの床をオマージュしたものだそうです。ボトルスタイルはデイヴィッドの好きだったオーブリオンと同じ形のものにしました。サイン・オブ・ザ・ドーヴには多くの歴史、思いが詰まっており、素晴らしい未来が約束されています。
ボトル
価格
ワイン名
タイプ
ヴィンテージ
JANコード
コード
￥120000(外税)
 SIGN OF THE DOVE BECKSTOFFER VINEYARD GEORGE III CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY
サイン オブ ザ ドーヴ　ベクストファーヴィンヤード　ジョージ　III カベルネソーヴィニヨン ナパヴァレー
赤
2021年
−
48001

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