神奈川八景島沖-ほどよい脂の身をしています。

神奈川八景島沖の黒むつ。赤むつ-のどぐろ-より軽い脂身で甘味があります。

5日の初荷からだいぶ市場も落ち着いてきました。まだ鮪が捕れてないです。

愛知産-大きめの脂の有る穴子を煮ています。ツメを付けても塩を付けてもやわらかくとろけます。

仲買鮪店にて〜

駿河湾−佐島産-甘鯛を仕入れ、ここの甘鯛は海老を食べているので身にほんのり海老の香りがします。ほかに、上うにを手頃の値で出してくれました。

これから、寒くなると魚が美味しくなります。

北海道-噴火湾産-シマエビ〜甘海老より甘味があります。

北海道-うに 甘味がつよくなってます。

北海道産-ししゃも-大きな本ししゃもでさっそく一夜干しにしました。

ＮＨＫが、鮪を撮影に来ています。北海道産-生ししゃも-かたちのいいのが入りました。一夜干しにします！珍しく新潟の鮃が有り、身の厚みもいいです。

今日は、馴染みの仲買で最高の鰤が有りました。仕入れるのはできませんが、北海道で捕れたそうです。日本海を北海道の上のほうまで上って11月頃に富山氷見に下りて来るようです、また今度は、手に入れたいですね！

北海道根室産-ハナサキカニ、身はしっかり詰まっています。

神奈川八景島沖まで、お客さんに連れて行ってもらい、カワハギ、鰺、イシモチ、が釣れました！お店でみなさんと食べ、他のお客さんにも食べていただきました！

秋田白神-自然舞茸。天然にちかい栽培をしています。